Eind maart hebben we voor het moestuinproject de zaadjes van wortel, sla en tomaat mogen versturen.
Regelmatig zien we foto's voorbij komen van hoe het gaat met de groei van deze plantjes. De sla is hier en daar al geoogst en de tomaten worden inmiddels zichtbaar. Zelfs de wortel kun je al (bijna) oogsten. Tijd om te kijken wat iedereen doet met deze groente uit eigen tuin.
Zelf heb ik deze week de wortelen mogen oogsten, het was een bak vol en daar heb ik een heerlijk vegetarisch gerecht mee gemaakt die ik hier met jullie deel.
Wat heb je nodig?
- Wortelen (uit eigen tuin) ik heb ongeveer 10 wortelen gebruikt
- Bosui (ook uit eigen tuin)
- 1 Groentebouillonblokje
- 250 gram vegetarische kipfilet
- 2 tenen knoflook
- 1,5 eetlepel kerriepoeder
- 200 ml kokosmelk
- 250 ml water
- Eetlepel olijfolie
- Rijst
Hoe maak je het?
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Pers de knoflook fijn en snijd de wortelen en bosui in stukjes
- Doe de olijfolie in de pan en doe de knoflook in de pan, bak de vegetarische kipstukjes mee
- Voeg de kerriepoeder toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan
- Voeg de kokosmelk en het water toe en breng zachtjes aan de kook
- Zet het vuur laag en laat het 20 minuten zachtjes pruttelen, roer af en toe
- Serveer met rijst en eet smakelijk!
Laten we elkaar inspireren en laat weten wat jij maakt met de groente uit eigen tuin. Deel het recept hieronder!
