Deel je recept op dinsdag: Rabarber

Aardbeien zijn van zichzelf ook zoet. En vindt het te zuur dan poedersuiker gebruiken

Alles mag Margriet! :) Klinkt heerlijk, best weinig suiker/honing.. is dan denk ik nog wel behoorlijk zuur of valt dat mee? 

Toetje!!!  May receptje? (En nee, helaas geen gezonde versie, want er is echt suiker nodig, anders is het ons te zuur)

Mag een combi ook :) Rabarber-aardbei compote

Wat heb je nodig?

2 kg rabarber, 1 pond aardbeien, 1 zakje vanille suiker, 2 eetlepels honing en kaneel (stokje of een halve eetlepel) eventueel kan er ook nog een steranijs bij. Als je nu beschikt over een slowcocker dan zet je alles voor 2 uurtjes op de low stand aan. Na twee uurtjes doe je er nog 2 eetlepels rietsuiker bij en je zet je cocker nog 30 minuten op high. Vergeet niet een schone theedoek op de pan/ onder het deksel te leggen! Daarmee voorkom je dat waterdamp terug valt in de compote. 

Erg lekker bij ijs en yoghurt! Ook kun je het prima invriezen want het is best wel een grote hoeveelheid. 

AnkieSchaafsma Heb jij het recept van die lekkere rabarbertaart die jullie laatst gemaakt hadden nog? Met rabarber uit eigen tuin! 

Oh das fijn! Die van ons komt toch helaas uit de supermarkt.. Geen ruimte voor in ons tuintje. 

Ik heb ook rabarber in eigen tuin. Da's best makkelijk. 

Oeh soufflé! Klinkt heerlijk Esther van der Hoorn. May goed idee om van onze rabarber te maken? ;)

Ik ben een echte fan van rabarbar. Helaas moet er echt flink wat suiker bij. Een lekker rabarberrecept zonder of met heel weinig suiker heb ik nooit gevonden. Mijn favoriete recept is een oudje van Masterchef Australië.  t is wel een Engels recept

Rhubarb and Blackberry Crumble Souffle

Ingredients
4 -6 s t ick s (5 0 0 g ) rh u b a rb , cu t in to 1 -2 cm p ie ce s
1 5 0 g ca s te r s u g a r, p lu s e x tra fo r s p rin k l in g
1 5 0 g f re s h o r th awe d f ro z e n b la ck b e rrie s
½ lemo n , z e s t f in e ly g ra te d
1 tb s co rn f lo u r mix e d wi th 1 ts p wa te r
4 e g g wh i te s
Va n i l la ice cre am, to s e rve
Do u b le th ick cre am, to s e rve

For the crumble topping
7 5 g p la in f lo u r
1 0 0 g s o f te n e d b u t te r
5 0 g b rown o r wh i te s u g a r
5 0 g ro l le d o a ts
1 /3 cu p ro a s te d h a z e ln u ts , f in e ly ch o p p e d

Method
1. P re h e a t o ve n to 1 8 0 Â °C .

2. P la ce rh u b a rb in a s a u ce p a n wi th 7 5 g o f th e ca s te r s u g a r a n d Â¼ cu p wa te r. C o ve r a n d p la ce o ve r me d ium h e a t a n d co o k fo r 5 -
1 0 min u te s u n t i l s o f te n e d . Ad d b la ck b e rrie s a n d lemo n z e s t a n d co o k , u n co ve re d , fo r 5 min u te s u n t i l s o f te n e d . Ad d ½ o f th e
co rn f lo u r mix tu re a n d s t i r fo r 3 -4 min u te s u n t i l th ick e n e d , th e n co o k fo r a fu rth e r min u te to co o k o u t th e co rn f lo u r. Se t a s id e in a
b owl to co o l to ro om temp e ra tu re fo r a t le a s t 5 min u te s . 

3. Me a nwh i le , to ma k e th e crumb le to p p in g , comb in e f lo u r, 5 0 g o f th e b u t te r, s u g a r a n d a p in ch o f s a l t in a b owl , mix in g wi th yo u r f in g e rs u n t i l comb in e d a n d th e b u t te r is in p e a - s iz e d lump s . Ad d th e o a ts a n d h a z e ln u ts a n d to s s g e n t ly to comb in e .

4. P la ce th e crumb le mix tu re o n a l in e d b a k in g tra y a n d b a k e fo r 5 min u te s u n t i l g o ld e n b rown . R emo ve f rom th e o ve n a n d s e t a s id e .
I n cre a s e o ve n temp e ra tu re to 2 0 0 Â °C . 

5. Gre a s e 1 2 5ml s o u f f l é mo u ld s wi th rema in in g b u t te r th a t h a s b e e n s l ig h t ly s o f te n e d . Bu t te r b a s e a n d s id e s wi th a p a s try b ru s h ,
th e n b ru s h u p th e s id e s â €“ yo u wa n t a n e ve n co a t in g o f b u t te r. R e f rig e ra te fo r 5 min u te s to s e t th e b u t te r, th e n re p e a t th e
p ro ce s s - fo r th e s e co n d b u t te rin g , b e a b i t mo re g e n e ro u s wi th th e b u t te r. Sp rin k le s u g a r in to e a ch mo u ld a n d ro l l rame k in
a ro u n d s o th e s u g a r co a ts th e b u t te r, t ip p in g o u t a n y e x ce s s . T h is fo rms a lu b rica te d cru s t s o th e s o u f f l é ca n ris e e a s i ly.

6. P la ce e g g wh i te s in a la rg e , cle a n , d ry b owl wi th 1 ta b le s p o o n o f th e rema in in g s u g a r a n d b e a t wi th a h a n d b e a te r o n h ig h u n t i l s o f t
p e a k s . Gra d u a l ly s p rin k le in th e rema in in g s u g a r a n d b e a t fo r a b o u t 3 0 s e co n d s - 1 min u te u n t i l yo u h a ve s h in y, s o f t p e a k s .

7. Mix a n e q u a l amo u n t o f b e a te n e g g wh i te wi th co o le d f ru i tp u re e u n t i l comb in e d , th e n a d d th e s ame amo u n t o f e g g wh i te
a g a in a n d fo ld th ro u g h g e n t ly, tu rn in g th e b owl , th e n l i f t in g a n dfo ld in g th e mix tu re to k e e p a s mu ch a i r in th e mix tu re a s
p o s s ib le . Sp o o n in to b u t te re d , s u g a re d mo u ld s , ta k in g ca re tovo id g e t t in g a n y mix tu re o n th e s id e o f th e rame k in s u n t i l th e
mo u ld s a re fu l l . Scra p e th e mix tu re o f f th e to p wi th a p a le t te k n i f e s o yo u h a ve a re a l ly smo o th s u rfa ce , th e n ru n yo u r th umb a ro u n d
th e ve ry in s id e o f th e rim s o yo u h a ve a cle a n rim.

8. Ba k e fo r 6 -7 min u te s u n t i l ris e n a b o u t 1 cm a b o ve th e rim.
Sp rin k le 1 ta b le s p o o n o f th e crumb le to p p in g o ve r th e to p a n d
re tu rn to th e o ve n fo r a n o th e r 3 min u te s u n t i l th e y h a ve ris e n
a n o th e r ce n t ime tre .
9. Se rve wi th va n i l la ice cre am a n d a d o l lo p o f th ick cre am.
Makes 6-8 s ouf f les